Podzim se blíží a s ním i upršené sychravé počasí, na které není lepšího léku než posezení se šálkem horkého čaje. Loni jsem objevila jednu mňamózní alternativu čaje klasického - čaj pečený, někdy též nazývaný marmeládový nebo prostě vánoční. Že jej neznáte? :)
Pečený čaj je ovocná záležitost, co ovšem nemá s kupovanými rádobyovocnými pytlíky prakticky nic společného. Obvykle jej najdete ve skleničce, kterou byste si snadno spletli s džemem. A recepty, z nichž vám dva ověřené přihodím níže, jsou odzkoušené po několik generací.
fotky nejsou moje, zneužity byly odsud
Spíše než o čaj jako takový se jedná o ovocný koncentrát, jakousi marmeládu, kde zhruba 3 lžičky zalijete horkou vodou a máte vynikající nápoj, ve kterém plavou kousky malin, brusinek, pomerančů... Či různého koření, prostě kdo co má rád. Navíc je to pití velice aromatické, takže provoní celý byt. Připravit se dá i studená varianta, kdy nemusíte čekat, až se horký nápoj vychladí, ale narozdíl od klasických čajů lze "marmeládu" zalít i chladnou vodou či minerálkou.
Výborné je, že na čaj můžete zužitkovat úrodu ovoce ze zahrádky (použít se dá ledacos, ale nejlepší jsou bobule rybízového/bezinkového typu, čímkoliv dochucené), a pokud kuchtit doma nemůžete či nechcete, dá se čaj nově koupit i v obchodech a některých restauracích. Prodává se v malých skleničkách, která každá vyjde na jeden pořádný hrneček. Sice se jedná o dražší záležitost (kolem 25-30 korun za 1 porci čaje), nicméně třeba v restauracích je cenový rozdíl klasický čaj z pytlíku x pečený čaj minimální.
Pečený čaj se prodává například pod jménem Babiččin ovocný čaj - mají 18 příchutí, no vyzkoušela jsem loni na horách skoro všechny, neb na čaj jsme chodili každý den (a né jednou). Hodně mi chutnala brusinka se skořicí (mám všeobecnou slabost pro brusinky), pomeranč se skořicí (příjemně zimní varianta) a švestka s badyánem (taky báječné). Sehnat se dá i alkoholická verze Dědečkovo tajemství. Vše je čiště přírodní, bez chemikálií a konzervantů.
obrázky vypůjčeny zde
A tady už máte dva od známých odzkoušené návody na pečenou i nepečenou verzi, jak si zimní čaj připravit doma. My jsme letos s mamkou zaváhaly a veškerá úroda bobulí skončila v marmeládě, tak snad vyjde akce domácí čaj příští rok :)
Recept č. 1 - vánoční pečený čaj
Ingredience:
1 kg ovoce (mražené či čerstvé - hrušky, jablka, pomeranče, rybíz, švestky, jahody, maliny, borůvky... cokoliv)
1200 gramů cukru krystalu
2 dcl rumu (nepovinné)
1 citron
lžička skořice a 3 nemleté hřebíčky
Postup:
Ovoce a citron nakrájet na kousky (loupat se nemusí). Ve větší misce smíchat ovoce, citron, cukr, dle chuti rum, skořici a hřebíček. Vše pořádně promíchat a dát do vyhřáté trouby v hlubším pekáči na 220°, cca 45 minut. Čaj se peče tak dlouho, dokud nepustí šťávu (čas pečení je orientační, záleží na troubě). Během pečení je třeba občas promíchat. Poté ještě horký čaj přelít do zavařovacích sklinek, ty zavíčkovat a otočit na 5 min vzhůru nohama.
Recept č. 2 - zimní marmeládový čaj (vařený, nepečený, ale chuť téměř stejná)
Ingredience:
1 kg zralých otrhaných bezinek nebo ostružin
1, 2 kg jakéhokoliv ovoce (z toho aspoň 2 pomeranče a 2 citrony, zbytek libovolný, klidně ananas z konzervy)
5 hřebíčků (případně i badyán, skořici...)
1 kg cukru
125 ml rumu
Postup:
Ovoce nakrájené na kostky povařit spolu s cukrem a kořením asi 40 minut, pak vypnout, přilít rum (chceme-li), ještě teplé naplnit do zavařovaček, zavíčkovat, otočit na 5 min vzhůru nohama jako marmeládu. Pokud se směs ještě navíc povaří i s rumem, tak alkohol vyprchá a čaj je tím pádem vhodný i pro děti; rumem bude jen decentně ovoněný.
Příprava: Do hrnku asi zhruba 3 lžičky čaje, zalít horkou vodou, necedit - plovoucí ovoce se loví lžičkou a jíme jej :)
Další tipy na různé druhy pečených čajů najdete třeba zde, ale internet je jich plný, stačí trošku hledat.