Moje oblíbené omáčky, zvlášť na nadcházející rajčatovou sezónu jako dělané. Jsou velmi rychle připravené a navíc na ně nepotřebujete žádné speciální suroviny - obvykle si vystačím se standardním obsahem lednice a špajzky.
Rajčatová omáčka s olivami
Pokud nemáte olivy, použijte pesto. Pokud nemáte pesto, použijte nakládanou kukuřici... Tato omáčka je skvělá, protože se většina ingrediencí dá velmi snadno obměnit a pokaždé tedy bude chutnat trochu jinak. Kuchtím ji na wok pánvi, kde se nepřipaluje a vlastně se udělá sama, zatímco já můžu dál lenošit. Zvlášť dobrá je z domácích rajčat :)
Potřebujeme: hodně rajčat, papriku, cibuli, trochu másla, bazalku
Na dochucení: olivy a kapari (nebo cokoliv jiného)
+ nějaké dobré těstoviny (nejraději mám Panzani) a olivový olej
nepříliš kvalitní foto včerejší večeře :)
Postup:
Na rozehřátém másle zesklovatíme nadrobno nakrájenou cibuli a následně nasypeme nakrájená rajčata a papriku. Pro tři porce potřebujeme cca 5 velkých masitých rajčat, nebo adekvátní počet rajčat menších + 1 celou větší papriku. Osolíme, přiklopíme pokličkou a necháme cca 20-25 minut vydusit na středním plameni, stačí jen občas promíchat. V mezičase si můžeme uvaříme těstoviny (hezky s olivovým olejem, aby se nelepily).
Poté, co zelenina nabyde dostatečně omáčkovité konzistence, můžeme vypnout sporák a už jen přisypeme bazalku (drcenou nebo čerstvou, co je po ruce), nakrájené olivy a kapari. Olivy ani kapari nejsou nutné, omáčka je dobrá i bez nich, nebo můžete zkusit přidat bazalkové pesto.
Jíme zasypané sýrem nebo bez něj, co vám chutná :)
Na obměnu: místo bazalky, oliv a kapari použijte plechovku Bonduelle kukuřice a přidejte lžíci sladké chilli omáčky - varianta vhodná jako náplň do tortill :)
po nasypání zeleniny a po dokončení omáčky
Tuňáková omáčka
Je příjemně osvěžující a bude chutnat i masožravcům, když by se náhodou nepodařilo zavděčit olivovou variantou výše :)
Potřebujeme: hodně rajčat, cibuli, trochu másla a konzervu s tuňákem
Na dochucení (pokud to chceme mít vážně all inclusive): konzerva nakládané kukuřice nebo kapari
mňam mňam!
Postup:
Podobně jako u olivové omáčky výše - ve wok pánvi na másle zesklovatíme cibulku, následně přisypeme nakrájená rajčata (cca 3 větší rajčata na 2-3 porce by měla stačit), osolíme a necháme 20-25 minut podusit. Když je omáčka dostatečně omáčkovitá, přidáme celou tuňákovou konzervu (na 2-3 porce jedna konzerva stačí, počítáme-li se standardním balením kolem 160-180 g). Pokud jde o tuňáka ve vlastní šťávě, tak přidávám ještě lžíci dýňového nebo olivového oleje; pokud už je tuňák naložený v oleji, tak další olej nedávám. Můžeme ještě dochutit nadrobno nasekanými kapari nebo plechovkou nakládané Bonduelle kukuřice, ale dobré je to i samo o sobě.
ingredience a závěrečná míchací část
Sýrová omáčka
Pro změnu bez rajčat - mamky recept na velmi snadnou sýrovou omáčku. Omáčka se dá udělat s jakýmkoliv tučnějším sýrem; já většinou sahám po nivě, která je chuťově asi nejvýraznější, ale dobrý je i obyčejný eidam nebo třeba hermelín :)
Potřebujeme: hodně sýra, mléko (cca 2 hrnky), cibuli, trochu másla, lžíci mouky
Na dochucení: pár oliv nebo třeba opečené uzené
takto to má i chlap rád :)
Postup:
V kastrolku na másle zpěníme cibulku. Zasypeme lžící hladké mouky, rozmícháme a přilejeme cca hrnek mléka. Po pořádném zamíchání přidáme sýr nakrájený na kostičky (na 2-3 porce padne cca 100 gramů sýra, tj. standardní balíček nivy je tak akorát). Povaříme 10 minut (kvůli mouce) a podle množství sýra doředíme mlékem, většinou na to padne další hrneček. Osolíme.
Sýrová omáčka, zvlášť nivová, je s těstovinami dobrá i bez dalšího ochucování, u eidamu si ale navrch většinou dávám ještě nasekané olivy. Bremošovi pro změnu moc chutná varianta, kdy omáčku navrch zasypu na kostičky nakrájeným a lehce opečeným uzeným masem.
z příprav
Tak ať vám chutná! Nevím, jak to máte vy, ale já těstoviny zbožňuji na všechny způsoby. Dneska jdu vyzkoušet nový recept na cuketovou omáčku, tak jsem sama zvědavá, jak dopadne :)